پنکیک برای کدام کشور است؟

تا حالا به این فکر کردید که پنکیک برای کدام کشور است؟ این غذای خوشمزه و ساده که امروز روی میز صبحانه میلیون‌ها نفر در سراسر جهان پیدا می‌شود، فقط یک خوراکی نیست، بلکه بخشی از فرهنگ، تاریخ و حتی جشن‌های مردمان مختلف است. وقتی در صبح یک پنکیک پفکی آمریکایی با شربت افرا را امتحان می‌کنید یا در خیابان‌های پاریس کرپ فرانسوی می‌خورید، شاید ندانید که این خوراک محبوب چه تاریخچه طولانی و عجیبی پشت سر خود دارد. در این مقاله قصد داریم ریشه‌های باستانی پنکیک را بررسی کنیم، به سراغ کشورهایی برویم که ادعا می‌کنند خاستگاه این غذا هستند، و در نهایت به این پرسش پاسخ بدهیم که پنکیک برای کدام کشور است.

تاریخچه پنکیک؛ از یونان باستان تا اروپا

اگر به گذشته برگردیم، پنکیک یکی از قدیمی‌ترین غذاهای بشری است. در یونان باستان چیزی شبیه به پنکیک امروزی با ترکیب آرد، آب و عسل پخته می‌شد و حتی شاعران یونانی هم در نوشته‌های خود به آن اشاره کرده‌اند. در امپراتوری روم، سربازان برای سفرهای طولانی نوعی خمیر آردی روی سنگ داغ درست می‌کردند که شباهت زیادی به پنکیک داشت. بنابراین می‌توان گفت پنکیک ریشه‌ای باستانی دارد و فقط متعلق به یک کشور خاص نیست.

پنکیک در قرون وسطی و نقش انگلستان

با ورود به قرون وسطی، پنکیک به شکل امروزی نزدیک‌تر شد. در انگلستان این غذا چنان اهمیت پیدا کرد که روزی مخصوص به نام Pancake Day یا همان سه‌شنبه اعتراف برای آن در نظر گرفته شد. در این روز مردم قبل از شروع روزه مسیحی، مواد غذایی مانند تخم‌مرغ و شیر را در قالب پنکیک مصرف می‌کردند. این سنت هنوز هم در برخی مناطق انگلیس ادامه دارد و نشان می‌دهد که انگلستان یکی از مراکز اصلی گسترش پنکیک در اروپا بوده است.

پنکیک فرانسوی؛ ظرافت در قالب کرپ

وقتی صحبت از پنکیک برای کدام کشور است می‌شود، فرانسه جایگاه ویژه‌ای دارد. در این کشور، پنکیک به شکل کرپ (Crêpe) پخته می‌شود که نازک‌تر از انواع دیگر است. کرپ می‌تواند شیرین یا نمکی باشد و با موادی مثل شکلات، میوه یا حتی گوشت و سبزیجات سرو شود. فرهنگ کرپ در فرانسه چنان قوی است که امروزه یکی از اصلی‌ترین نمادهای غذایی این کشور محسوب می‌شود و در سراسر جهان شناخته شده است.

مهاجرت پنکیک به آمریکا؛ تولد نسخه پفکی

با مهاجرت اروپایی‌ها به قاره جدید، پنکیک هم به آمریکا رسید. اما در اینجا نسخه‌ای جدید متولد شد: پنکیک پفکی و ضخیم که با شربت افرا سرو می‌شود. این نسخه آمریکایی امروز به یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع پنکیک در جهان تبدیل شده و تقریباً هر کسی که واژه «پنکیک» را می‌شنود، اول از همه به همین تصویر فکر می‌کند. بنابراین اگرچه ریشه اصلی پنکیک در اروپا است، اما آمریکا در شهرت جهانی آن نقش مهمی ایفا کرده است.

پنکیک در دیگر کشورها

پنکیک فقط مخصوص انگلستان، فرانسه و آمریکا نیست. کشورهای زیادی نسخه خاص خودشان را دارند:

• هلند: با Pannenkoeken که شبیه کرپ اما بزرگ‌تر است.
• ژاپن: با Soufflé Pancake که سبک و پفکی و فوق‌العاده محبوب در شبکه‌های اجتماعی است.
• روسیه: با Blinis که نازک و سنتی هستند.
• آلمان: با Pfannkuchen که در هر منطقه دستور متفاوتی دارد.

آسونترین دستور پخت Pannenkoeken که در سایت lekkerensimpel.com بارگذاری شده:

برای درست کردن ۸ عدد پنکیک به ۲۰ دقیقه زمان و  چند ماده ساده نیاز داریم: ۲ عدد تخم‌مرغ، ۲۵۰ گرم آرد، ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر و کمی نمک. همه مواد را با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای صاف و بدون گلوله داشته باشید.

سپس ماهیتابه را کمی چرب کرده و وقتی داغ شد، یک ملاقه از مایه را در وسط آن بریزید و تابه را بچرخانید تا مایه پخش شود. هر طرف پنکیک را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا طلایی شود. همین کار را برای بقیه مایه تکرار کنید و هر بار کمی روغن یا کره به ماهیتابه اضافه کنید. در پایان، پنکیک‌های خوشمزه شما آماده سرو هستند.

مقایسه انواع پنکیک در کشورهای مختلف

معیار تعیین اصالت پنکیک

برای پاسخ به این سؤال که پنکیک برای کدام کشور است، باید معیار تعیین کنیم. اگر معیار ما «قدمت» باشد، یونان باستان اولین نقطه است. اگر معیار «فرهنگ و سنت» باشد، انگلستان و فرانسه بیشترین نقش را داشته‌اند. و اگر معیار «شهرت جهانی» باشد، بدون شک آمریکا بیشترین سهم را در معرفی پنکیک به جهان داشته است.

پنکیک و فرهنگ غذایی ایران

جالب است بدانید که در ایران هم خوراکی‌هایی شبیه پنکیک وجود دارد. کلوچه‌های سنتی، نان شیرمال یا حتی برخی انواع حلوا شباهت‌هایی به پنکیک دارند. اگرچه نام «پنکیک» وارد فرهنگ غذایی ما شده، اما ایده ترکیب آرد و شیرینی روی حرارت چیز تازه‌ای برای ایرانیان نیست.

جمع‌بندی

پس بالاخره پنکیک برای کدام کشور است؟ اگر بخواهیم دقیق بگوییم، پنکیک یک غذای جهانی است که ریشه‌اش به یونان باستان می‌رسد، در انگلستان و فرانسه شکل مدرن گرفت و در آمریکا شهرت جهانی پیدا کرد. امروز هر کشوری نسخه خاص خود را دارد و همین باعث شده پنکیک به یکی از متنوع‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای دنیا تبدیل شود.