طرز تهیه میگو پلو با شوید برای ۴ نفر

میگو پلو با شوید یکی از محبوب‌ترین غذاهای جنوبی است؛ غذایی خوش‌عطر، مغذی و کاملاً مناسب کسانی که می‌خواهند یک غذای دریایی سالم و پرخاصیت را با برنج ایرانی ترکیب کنند. در این دستور، طرز تهیه میگو پلو با شوید را ساده، مرحله‌به‌مرحله و همراه با نکات حرفه‌ای بهت یاد می‌دهم تا نتیجه‌ای عطردار، دانه‌دانه و مجلسی داشته باشی.

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر

مرحله اول: آماده‌سازی میگو

۱. میگوها را بعد از شستن، کاملاً رگ‌گیری کن.
۲. کمی نمک، زردچوبه و آبلیمو روی میگو بزن و ۱۰ دقیقه استراحت بده.
۳. میگو زمان پخت کوتاهی دارد؛ مراقب باش سفت نشود.

مرحله دوم: درست‌کردن سس پایه میگو

۱. پیاز را در روغن طلایی کن.
۲. سیر را اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده.
۳. رب گوجه‌فرنگی را بیفزا و خوب تفت بده تا رنگ باز کند.
۴. میگوها را اضافه کن و فقط ۳ تا ۴ دقیقه تفت بده (بیشتر نشود).
۵. ادویه میگو، فلفل سیاه، کمی زعفران و نمک را اضافه کن.

این مرحله پایه طعم میگو پلوست؛ اگر می‌خواهی غذا خوش‌عطرتر شود، یک قاشق کره آخر کار اضافه کن.

مرحله سوم: پخت برنج با شوید

دو روش داری: آبکش یا کته. هر دو را توضیح می‌دهم.

روش آبکش (پیشنهاد حرفه‌ای)

۱. برنج را خیس کن و بعد از جوشیدن آب، برنج را به آن اضافه کن.
۲. وقتی دانه‌ها کمی مغز داشتند، آبکش کن.
۳. کف قابلمه روغن بریز و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) بگذار.
۴. یک لایه برنج + یک لایه شوید + کمی از سس میگو.
۵. لایه‌ها را تکرار کن و روی هر لایه مقدار خیلی کم روغن بریز.
۶. دم‌کنی بگذار و ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بده.

روش کته (سریع و بسیار خوش‌عطر)

۱. برنج را با آب و نمک روی گاز بگذار تا آب کم شود.
۲. شوید را اضافه کن و آرام هم بزن.
۳. میگوهای آماده‌شده را روی برنج بریز.
۴. یک قاشق کره + یک قاشق زعفران دم‌کرده اضافه کن.
۵. دم‌کنی بگذار تا ۳۰ دقیقه دم بکشد.

نکات طلایی برای بهترین میگو پلو با شوید

• میگو را زیاد تفت نده؛ بیش از حد حرارت ببیند سفت می‌شود.
• می‌توانی کمی پودر لیموعمانی به سس اضافه کنی.
• اگر از شوید خشک استفاده می‌کنی، مقدارش را کمتر کن تا پلو تلخ نشود.
• ترکیب کره + زعفران طعم غذا را چند برابر بهتر می‌کند.
• یک قاشق کوچک زیره سیاه در لایه‌های برنج، هضم میگو را بهتر می‌کند.
• برای طعم جنوبی‌تر، کمی فلفل قرمز تند به سس اضافه کن.

روش سرو

میگو پلو را در ظرف گود بکش و لایه‌ای از میگوهای قرمز و خوش‌رنگ را روی پلو بریز.
در کنار این غذا می‌توانی از موارد زیر استفاده کنی:

• سالاد شیرازی
• ماست خامه‌ای با نعنای خشک
• ترشی بندری
• لیموی تازه

این ترکیب میز غذای شما را کاملاً جنوبی و مجلسی می‌کند.

جمع‌بندی

طرز تهیه میگو پلو با شوید بسیار ساده است؛ کافی است میگو را اصولی بپزی، شوید را با مقدار درست استفاده کنی و اجازه بدهی پلو خوب دم بکشد. این غذا مغذی، سالم، سرشار از امگا ۳ و مناسب سفره‌های مهمانی است.