اگر شیر در خانه ندارید یا رژیم غذایی شما محدودیت مصرف لبنیات دارد، این کیک یکی از بهترین و سریع‌ترین انتخاب‌هاست. طرز تهیه کیک ساده بدون شیر برای ۴ نفر نه‌تنها آسان است، بلکه نتیجه نهایی آن دقیقاً مانند کیک‌های معمولی، نرم، پف‌دار و خوش‌طعم خواهد بود. این دستور برای کسانی که عاشق دسرهای خانگی هستند و قبلاً دستورهای دیگری مثل طرز تهیه پنکیک یا طرز تهیه تیرامیسو با پتی‌بور را امتحان کرده‌اند هم بسیار جذاب است.

در این مطلب، تمام نکات و مراحل را از صفر تا صد به‌صورت کاربردی توضیح می‌دهیم؛ طوری که هنگام خواندن مقاله، کوچک‌ترین ابهامی باقی نماند.

مواد لازم برای ۴ نفر

نکته ای که سایت معتبر Wholesome Patisserie درباره پخت کیک بدون شیر می‌گوید این است که:

«در کیک‌هایی که بدون شیر درست می‌شوند، استفاده از آب یا سایر مایعات سبک باعث می‌شود بافت کیک نرم‌تر باقی بماند و طعم وانیل یا اسانس‌ها بیشتر احساس شود.»

این نکته کاملاً با تجربه‌های خانگی هم هماهنگ است؛ کیک بدون شیر معمولاً سبک‌تر و خوش‌عطرتر از نسخه کلاسیک می‌شود.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

۱. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.
۲. قالب ۲۰ سانتی را چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید.
۳. مواد را ۱۰ دقیقه زودتر بیرون بگذارید تا هم‌دما شوند؛ این کار پف کیک را بیشتر می‌کند.

مرحله دوم: ترکیب مواد خشک

در یک کاسه:

• آرد را ۲ بار الک کنید.

• بکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید.

• مخلوط را کمی هم بزنید تا یکنواخت شود.

این مرحله برای جلوگیری از گلوله‌شدن و ایجاد بافت نرم ضروری است.

مرحله سوم: ترکیب مواد تر

در کاسه‌ای دیگر:

1. تخم‌مرغ‌ها را ۲ دقیقه با همزن بزنید تا کف‌دار شوند.

2. شکر را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا کرمی و روشن شود.

3. روغن و وانیل را اضافه کنید.

4. در نهایت آب ولرم را بیفزایید.

 مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و تر

• آرد را در سه مرحله به مواد تر اضافه کنید.

• با دور کند همزن یا لیسک، به‌صورت آرام‌آرام مخلوط کنید.

نکته:
هم‌زدن بیش از حد باعث می‌شود گلوتن فعال شود و کیک بعد از پخت سنگین یا لاستیکی شود.

 مرحله پنجم: پخت کیک

• مایه کیک را در قالب بریزید.

• ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید.

• بعد از ۲۵ دقیقه با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

روش‌های حرفه‌ای برای طعم‌دهی

۱. کیک پرتقالی بدون شیر

• نصف پیمانه آب پرتقال + نصف پیمانه آب معمولی

• افزودن کمی پوست پرتقال رنده‌شده

۲. کیک شکلاتی بدون شیر

• ۲ ق‌غ پودر کاکائو + ۲ ق‌غ شکر

• ۲ ق‌غ آب جوش برای حل‌کردن کاکائو

۳. کیک نسکافه‌ای

• ۱ ق‌چ نسکافه در آب ولرم حل شود

نکات طلایی برای پف بیشتر کیک

• قالب را در طبقه وسط فر بگذارید.

• در ۲۰ دقیقه اول، درب فر را باز نکنید.

• تخم‌مرغ‌ها حتماً هم‌دمای محیط باشند.

• بکینگ‌پودر تازه استفاده کنید.

مقایسه کیک بدون شیر با کیک کلاسیک

پیشنهاد سرو

• سس شکلاتی

• پودر قند

• میوه تازه

• خامه سبک

• شربت پرتقال

این کیک چون بدون شیر است، با نوشیدنی‌های گرم مثل چای، قهوه یا شیر بادام فوق‌العاده می‌شود.

جمع‌بندی

طرز تهیه کیک ساده بدون شیر برای ۴ نفر یکی از راحت‌ترین و خوش‌نتیجه‌ترین رسپی‌های خانگی است.
با مواد کاملاً دم‌دستی، بدون نیاز به شیر و حتی بدون تجهیزات حرفه‌ای، می‌توان کیکی سبک، نرم و خوش‌عطر پخت که برای صبحانه، عصرانه و مهمانی مناسب است.

دستور بالا با رعایت نکات تخصصی و یک نقل‌قول معتبر ارائه شد تا کیفیت نهایی کیک دقیقاً مانند نسخه‌های حرفه‌ای باشد.